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 Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi - Daweef.ga

Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi di Michele Grassi

Titolo del libri: Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

Editore: Hoepli

ISBN: 8820370417

Autore: Michele Grassi

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Michele Grassi con Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Minicaseifici aziendali
  • Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
  • Capre 2.0. Una tradizione antica che torna attuale
  • Il formaggio fai da te. Come fabbricare un formaggio casalingo naturale. Ediz. illustrata
  • Tecnologie dei salumi
  • L'allevamento della capra. Gestione, produzione e trasformazione del latte
  • Il caseificio nell'azienda agricola
  • I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione
  • Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni
  • Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza